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  1. 주말 제안] 낭만의 봄나물 요리

 

나른함이 스멀스멀 밀려오는 봄날입니다. 어제까지만 해도 으슬으슬해서 넣어두었던 두툼한 재킷을 꺼내 입게 하더니, 오늘은 금세 따뜻해져서 빠른 걸음으로 걸으니 살짝 땀이 배어나는 기분이네요. 오늘부터 여의도벚꽃축제가 시작되죠? 빠른 개화로 엊그제부터 윤중로 일부 도로 통제를 하던데, 주말인 내일은 벚꽃 인파가 절정을 이룰 듯합니다. 벚꽃 나들이의 백미는 바람을 따라서 흩날리는 벚꽃잎을 바라보며 낭만에 사로잡히는 게 아닐까요? 내일 토요일이 딱 그날일 듯합니다. 봄꽃축제 담당자들이 늘 마음을 졸이는 게 바로 개화시기인데, 올해야 말로 그 날짜 제대로 잡은 듯합니다.

꽃놀이를 즐기고 피곤함이 밀려올 때, 간편하면서도 봄의 맛을 제대로 즐길 수 있는 봄나물 식단으로 건강과 낭만을 챙겨보아요! 뭔가 특별한 듯하지만, 비교적 간단하게 뚝딱 차려낼 수 있는 봄나물 활용 요리법, 소개드립니다.

 

 

 

 

취나물 참치 간장스파게티 

 

재료

취나물 150g, 스파게티면 320g, 참치 캔 1, 데리야키소스 4큰술, 마늘 8, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량 

만들기

1 취나물은 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친다.

2 마늘은 얇게 슬라이스하고 참치는 기름기를 빼둔다.

3 냄비에 물을 붓고 끓이다 올리브유와 소금을 넣고 스파게티면을 삶는다.

4 팬에 올리브유를 두르고 의 마늘을 넣어 볶다가 의 스파게티면을 넣고 볶는다.

5 의 취나물과 의 참치를 넣어 볶다가 데리야키소스를 넣고 좀 더 볶은 다음 소금, 후춧가루로 간한다.

 

 

오징어 땅두릅무침

 

재료

오징어 1마리, 땅두릅 300g, 홍고추 1/2, 쪽파 1뿌리, 소금 약간, 양념장(맛술·들기름·깨소금 1큰술씩, 간장·다진 마늘·참치액젓 1작은술씩, 소금 약간) 

만들기

1 오징어는 배를 갈라 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 내어 5×1cm 크기로 썬다.

2 끓는 물에 소금을 약간 넣고 깨끗이 손질한 땅두릅을 살짝 데쳐 찬물에 헹궈낸다. 그 물에 오징어를 데친 뒤 찬물에 헹군다.

3 땅두릅은 먹기 좋은 크기로 썰고 오징어는 물기를 제거한다.

4 볼에 땅두릅과 오징어를 담고 분량의 양념장을 넣어 조물조물 무친다.

5 홍고추는 잘게 다지고 쪽파는 송송 썬다. 6 홍고추와 쪽파를 뿌린다.

 

 

냉이콩가루국

재료

냉이 200g, 대파 1/2, 청고추 홍고추 1개씩, 콩가루 5큰술, 된장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 국간장 약간, 국물용 멸치 7마리, 국물용 다시마 1(5*5cm), 국물용 물 6

만들기

1 냉이는 억센 잎을 떼어내고 칼로 뿌리를 살살 긁어 손질한 뒤 찬물에 여러 번 헹군 뒤 체에 받친다.

2 냄비에 내장을 제거한 멸치를 넣고 살짝 볶다가 다시마와 물을 넣고 한소끔 끓인 뒤, 체에 걸러 멸치 다시마 국물을 만든다.

3 대파와 청고추, 홍고추는 어슷 썬다.

4 콩가루는 체에 친 뒤 냉이와 골고루 무친다.

5 냄비에 멸치 다시마 국물을 넣고 끓이다가 된장과 다진 마늘을 풀고 팔팔 끓인 뒤, 콩가루를 묻힌 냉이를 넣고 향이 올라오면 대파, 청고추, 홍고추를 넣은 다음 국간장으로 간한다. \

 

 

냉이백합조개파스타

재료

냉이 100g, 백합조개 1봉지, 파스타면 200g, 올리브유 적당량, 참깨드레싱(마요네즈 4큰술, 참깨, 설탕, 식초, 우유 1큰술씩, 땅콩버터 1작은술)

만들기

1 냉이와 백합조개는 각각 끓는 물에 살짝 데친다.

2 끓는 물에 파스타면을 넓게 펼쳐 담고 7분간 삶아 체에 받친 뒤 찬물에 헹군 다음 물기를 빼고 올리브유를 뿌려 골고루 섞는다.

3 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 참깨드레싱을 만든다.

4 그릇에 올리브유를 뿌려놓았던 파스타면을 담고 살짝 데쳐놓은 냉이와 백합조개를 얹은 뒤 참깨드레싱을 끼얹는다.