'녹두'에 해당되는 글 2건

  1. 열 내리는 치유 한식 밥상 - 오이, 가지, 녹두, 보리
  2. 피부가 건강해지는 곡물 이야기

오이, 가지, 녹두, 보리….

흔히 볼 수 있는 이 네 가지 재료는 본래의 성질이 차가워 우리 몸의 열을 내리는 효과가 있다고 합니다.

오늘처럼 무덥고 습한 날, 이 재료들로 몸속부터 열을 내려 더위를 식히면 무더위에 쉽사리 지치지 않을 수 있습니다.

오이, 가지, 녹두, 보리 각각의 효능부터 건강하게 먹는 법 소개합니다.


오이
오이는 대부분이 수분으로 영양 성분은 거의 없으나 성질이 달고 서늘해 몸의 열을 내리고, 칼륨이 들어 있어 체내에 과잉 축적된 나트륨을 배출해 혈액순환을 좋게 한다. 이렇듯 혈액순환이 좋아지면 여름철 부종과 고혈압, 설사를 예방하는 데도 도움이 된다. 오이에 들어 있는 아스코르브산 성분은 산화효소로 다른 채소나 과일과 만났을 때 비타민 C를 파괴하는 성질이 있는데 오이를 식촛물에 담그거나 양념에 식초나 레몬즙을 첨가하면 이런 작용을 예방한다. 찬 성질 때문에 소화기가 찬 사람들은 섭취를 피하는 것이 좋으며 쇠고기나 두부처럼 단백질 식품과 곁들여 먹으면 좋고 무, 셀러리 등과는 함께 먹지 않는 것이 좋다.

 


오이 쇠고기 눈썹나물무침

재료
백오이 1개, 쇠고기(우둔살) 50g, 소금·잣가루 약간씩, 식용유 적당량, 쇠고기 양념(간장 1/2큰술, 설탕·참기름·다진 파 1작은술씩, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩), 무침 양념(잣가루·참기름 1작은술씩, 소금 약간)

만들기
1 백오이는 물에 씻어 반 갈라 씨를 제거하고 초승달 모양으로 얇게 썬 뒤 소금을 뿌려 절인 다음 물기를 꼭 짠다.

2 쇠고기는 곱게 다져 분량의 쇠고기 양념으로 밑간한다.

3 달군 팬에 식용유를 두르고 ①의 백오이를 넣고 센 불에 재빨리 볶아 접시에 담아 식힌다.

4 달군 팬에 ②의 쇠고기를 넣고 고슬고슬하게 볶아 식힌다.

5 분량의 무침 양념 재료를 섞어 무침 양념을 만든다.

6 볼에 ③의 백오이와 ④의 쇠고기를 담고 ⑤의 양념으로 버무린 뒤 잣가루를 뿌린다.

 


가지
한방에서는 타박상, 종창, 하혈, 딸꾹질, 치통, 해열, 동상 등의 증상을 다스리는 약으로 쓴다. 또 꼭지를 말린 뒤 달여 마시면 맹장염, 파상풍, 버섯이나 생선의 식중독 예방에 효과가 있다. 수분이 많고 성질이 차서 여름에 먹으면 몸의 열을 내리며 보라색의 색소는 항암 작용과 활성산소 제거에 좋다. 기름진 육류나 몸에 좋은 지방과 함께 먹으면 흡수율을 높일 수 있다. 성질이 차고 매끄러워 몸이 약하고 설사를 잘하는 사람은 먹지 않는 것이 좋으며 많이 먹으면 자궁이 상할 수 있다.

가지 돼지고기 간장볶음

재료
가지 2개, 돼지고기(목살 불고깃감) 100g, 청피망·양파 1/4개씩, 당근 1/6개, 마늘 3톨, 통깨 약간, 식용유 적당량, 돼지고기 밑간(소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량), 간장 양념(간장·다시마 국물 3큰술씩, 설탕·청주 1큰술씩, 조청 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름 적당량)

만들기
1 가지는 물에 씻어 5cm 길이로 썬 뒤 반 갈라 도톰하게 채썬다.

2 돼지고기는 한 입 크기로 썰어 분량의 재료로 밑간한다.

3 청피망, 양파, 당근은 물에 씻어 5cm 길이로 굵게 채썰고 마늘은 꼭지를 썰어내고 모양대로 편썬다.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 ③의 양파와 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 뒤 분량의 간장 양념 재료를 넣어 자글자글 끓인다.

5 ④에 ②의 돼지고기를 넣고 볶아 익힌 뒤 ①의 가지와 ③의 청피망, 당근을 넣고 볶은 다음 한 김 식혀 통깨를 뿌린다.

녹두
녹두는 맛이 달고 성질이 차가워 더위로 생긴 열병 증세를 가라앉히고 독을 풀며 위열 때문에 생긴 구취를 없애는 데 효과가 있다. 부종, 이뇨, 각기, 피부병, 여드름, 구토 등의 치료에도 쓰이며 땀띠가 난 아이에게 먹여도 좋다. 또 음식을 잘못 먹어 토하거나 더위로 인해 구역질이 날 때 부드럽게 죽을 쑤어 먹으면 좋다. 녹두 자체로 먹는 것도 좋지만 청포묵이나 숙주를 이용하면 더욱 다채롭게 즐길 수 있다.

 

청포묵 표고버섯 오이초무침

재료
청포묵 1개, 불린 표고버섯 5개, 오이 1/2개, 녹두 2큰술, 소금 약간, 참기름 적당량, 표고버섯 양념(간장 2큰술, 설탕·참기름·식초 1큰술씩)

만들기
1 청포묵은 곱게 채썰어 끓는 물에 데친 뒤 소금과 참기름에 살짝 버무려 식힌다.

2 불린 표고버섯은 물을 꼭 짜고 곱게 채썰어 식초를 제외한 표고버섯 양념과 함께 달군 팬에 넣어 조리듯이 볶은 뒤 식초를 넣고 고루 버무린 다음 식힌다.

3 오이는 물에 씻어 5cm 길이로 곱게 채썰고 찬물에 담가 건진 뒤 소금을 약간 넣고 부드럽게 삶아 건진다.

4 녹두는 물에 씻어 반나절 정도 불린 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드럽게 삶아 건진다.

5 불에 ①의 청포묵, ②의 표고버섯, ③의 오이, ④의 녹두를 넣고 소금과 참기름으로 간한 뒤 골고루 버무린다.

 


보리
한의학에서는 ‘대맥’이라 하며 우리 몸의 기를 더하고 위장을 튼튼히 하며 수분대사를 조절하고 이뇨 작용이 강해 부종을 해소해준다. 또 성질이 서늘하고 끈기가 있어 여름에 먹으면 더위를 예방하고 진액을 보충한다. 밥이나 죽, 수프 등에 첨가하거나 여러 가지 채소와 버무려 샐러드를 만들면 색다른 맛을 즐길 수 있다. 또 누룽지로 만들어 숭늉으로 먹어도 좋다.

보리 참치샐러드

재료
찰보리 3큰술, 참치(큐브형 시판용) 1캔, 양상추 4장, 비타민 1포기, 적양파 1/4개, 치커리 약간, 드레싱(식초 3큰술, 피시소스·물 2큰술씩, 다진 양파·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술)

만들기
1 찰보리는 물에 씻어 1시간 정도 불려 끓는 물에 부드럽게 익을 때까지 삶아 건져 헹군다.

2 참치는 캔에서 꺼내 체에 밭쳐 끓는 물을 끼얹는다.

3 양상추와 비타민, 치커리는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건진다.

4 적양파는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다 건진다.

5 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든다.

6 볼에 ①의 찰보리와 ②의 참치, ③의 양상추와 비타민, 치커리, ④의 적양파를 고루 담고 섞은 뒤 ⑤의 드레싱을 끼얹는다.

 

 

KBS ‘비밀’, SBS ‘너의 목소리가 들려’에서 매번 색다른 캐릭터로 시선을 모았던 배우 이다희는

평소에도 잡티하나 없는 뽀얀 피부로 유명합니다.

 

피부관리 비결을 묻는 한 매체의 인터뷰에서 비법을 <곡물팩>으로 밝혀 눈길을 끌었는데요.

율무, 꿀, 우유 같은 곡물 천연팩으로 주기적인 관리를 통해  피부를 진정시키고 피부 톤을 밝게 해준다는 전했습니다

 

 

이제 맹위를 떨치던 한파도 많이 누그러졌습니다.

하지만 피부 방심은 금물!

겨울은 항상 찬바람에 건조한 공기까지 피부 손상에 톡톡히 한몫을 하기 때문에 

자극없이 영양을 꾸준히 공급하는 것이 중요합니다.

 

이맘때 어김없이 부딪힌 고민거리 '칙칙한 피부색'과 '거친 피붓결' 때문에 고민하신다면...

배우 이다희의 피부관리 비법 <곡물>을 이용해 피부문제를 해결해보세요. 

 

피부를 건강하게 가꿔주는 5가지 곡물(쌀, 깨, 녹두, 오트밀, 콩)의 효능과 활용법을 알아봅니다.

 

 


_ 밥을 짓기 위해 쌀을 씻었던 손이 매우 유연하고 부드러우며 촉촉해진다는 것이 알려지면서 쌀은 미용 재료로서 각광받기 시작했다. 쌀은 비타민과 미네랄이 풍부하며 쌀눈 안에 함유된 감마오리자놀 성분은 피부 세포를 활성화하고 항산화 효과를 부여해 피부를 건강하게 가꿔준다. 또 쌀눈과 함께 쌀겨에서 추출한 성분은 수분, 단백질, 미네랄이 풍부해 탁월한 보습 효과를 선사한다.

흑미나 현미 역시 보습 효과가 뛰어나며 안색을 화사하게 만들어준다. 피부 관리에 응용할 때는 쌀을 씻은 두 번째 물을 받아 세안 마지막 단계에서 톡톡 두드린 뒤 찬물로 헹구면 수분 손실을 막아주며, 현미의 경우 곱게 갈아 밀가루와 2:1의 비율로 섞어 팩을 하면 피부톤을 환하게 가꿀 수 있다.

 


_ 필수 아미노산과 비타민 E가 풍부한 식품으로, 참깨는 지방산이 풍부해 피부를 촉촉하고 윤기 있게 가꿔주며 잔주름을 예방해주기도 한다. 들깨의 경우 피붓결이 거칠거나 주근깨, 기미, 잡티 등으로 얼룩진 피부를 맑게 가꾸는 데 효과적. 검은깨인 흑임자는 블랙 푸드 중에서도 영양가가 풍부한 식품으로 손꼽히는데 신진대사와 혈액 순환을 원활히 해주며, 다량의 미네랄과 비타민 E가 함유돼 매끈하고 탄력 있는 피부를 가꾸는 데 도움을 준다.

팩을 할 때는 볶지 않은 깨를 이용해 물을 조금 넣고 믹서에 곱게 갈아 밀가루와 우유를 조금 섞어 얼굴에 펴 바른 뒤 적당히 굳으면 미온수로 헹군다. 얼룩이 심한 부위엔 들깨를 갈아서 밀가루와 1:1 비율로 섞어 물에 개어 바른다.


녹두_ 동의보감에 ‘녹두를 비누처럼 사용하면 얼굴이 절세 미인처럼 옥같이 예뻐진다’고 기록될 정도로 예부터 피부 미용 재료로 많이 사용된 식품. 한방에서는 몸에 쌓인 노폐물을 해독하고 열을 내리며 피로 회복에도 효과가 있다고 보고 있다. 특히 녹두에 포함된 단백질은 다른 곡류보다 피지 제거 기능이 뛰어나 높은 피부 청정 효과를 기대할 수 있으며, 예민한 피부에도 부작용이 거의 없어 안심하고 사용할 수 있다.

피부색이 칙칙하거나 피붓결이 거칠다면 녹두를 갈아 물에 개어 팩을 하거나 세안물에 섞어서 마사지하듯 씻어주면 피부가 맑아지며, 도라지즙이나 포도즙에 개어 팩을 한 뒤 스팀타월로 닦아 내면 피부가 한층 환하고 매끄럽게 살아난다.

 


오트밀_ 지질, 다당류, 단백질이 주요 성분으로, 지질은 피부 보호막을 형성하며 단백질은 피부 장벽을 단단히 유지시키는 효과가 있다. 오트밀에 함유된 단백질은 11.5%로 현미보다 많아 건강한 피부를 가꾸는 데 효과적이며, 다당류 성분은 수분 공급과 수분 유지 능력이 뛰어난 것이 특징이다.

또 비타민 B와 미네랄도 풍부해 뛰어난 피지 제거 효과를 볼 수 있으며 신진 대사 활동을 촉진시켜 피부가 한결 깨끗하고 맑아지고 피부 자극이 없어 민감한 피부에도 사용하기 알맞다. 일주일에 한 두 번 오트밀가루 1큰술에 클렌징 크림 1작은술을 섞어 스크럽으로 이용하거나, 오트밀가루에 우유를 걸쭉한 농도로 섞어 팩을 하면 맑고 촉촉한 피부를 가꾸는 데 도움이 된다.

 


_ 체내 혈중 콜레스테롤을 낮춰 고혈압, 동맥경화 등의 성인병 예방에 좋은 대표적인 식품. 특히 콩은 양질의 단백질이 풍부한데 이 성분은 피부 조직을 재건해 주름을 완화하고 탄력을 더해주며 넓은 모공을 조여주는 효과가 뛰어나다.

또 노화 방지제로 효과가 입증된 비타민 E 성분이 많아 피부톤이 얼룩지거나 칙칙해지는 원인인 외부 유해 환경과 스트레스로부터 피부를 보호해주며, 혈액순환을 원활히 해주어 피붓결 개선에 도움을 주고 기미를 방지하는 등 종합적인 안티 에이징 효과를 볼 수 있다. 팩으로 이용할 때는 콩을 깨끗이 씻어 가루를 낸 뒤 걸쭉한 농도가 되도록 물에 개어 얼굴 전체에 바르거나, 모공이 눈에 띄는 부분에 펴 바르고 적당히 굳으면 미온수로 헹군다.