'레시피'에 해당되는 글 7건

  1. 레이디경향 7월호를 만나보세요!
  2. 가족 건강을 위한 면역력 높이는 요리
  3. 레이디경향 6월호를 만나보세요!
  4. 커밍 쑨~! 「레이디경향」 2015년 5월호 예고편입니다!
  5. 땅의 기운을 담은 뿌리채소 레시피
  6. 레이디경향 온라인 요리대회 ‘L-cooking Contest’ 예고!
  7. 제철 대하 제대로 즐기기

 

레이디경향 7월호를 만나보세요!

 

 

 

[본지 단독] 윤후 엄마 김민지씨와의 솔직 담백한 만남

결혼 이후 제2의 출발선에 선 배우 이세은의 Summer Dream

 

 

ISSUE
‘양꼬치엔 칭타오’로 대세 예능인이 된 18년 차 배우 정상훈
대중문화와 현대미술을 넘나드는 전시 기획으로 주목받는 지드래곤
제대로 꾸미고 카메라 앞에 선 개그우먼 장도연 화보 인터뷰 공개
냉정과 열정 사이를 오가는 진선미 국회의원
천재 피아니스트 손열음과 어머니 최현숙 여사의 ‘쿨’한 수다

 

 

SPECIAL
10만원대부터 300만원대까지! 2015 예산별 바캉스 플랜
한여름을 맛있게! One Summer BBQ Party

 

 

STYLE
감각적인 슈즈 &백을 만드는 성수동 디자이너들의 세계
잘나가는 아티스트 4인이 공개한 최신 네일&페디큐어 스타일

 


LIVING
핫 플레이스로 떠오른 카페 인테리어 파파라치
유행 대신 개성을 선택한 New Living Shop Guide
이연복·백종원·최현석 셰프가 직접 제안한 보양 닭 요리
불 없이 만들어 더 시원한 여름 별미 곤약 레시피

 

 

EVENT

 

 

 

이 밖에도 다양하고 유익한 기사와 화보들로 풍성합니다.

 

무더운 여름, 건강하고 시원하게~

레이디경향과 함께하세요!

 

 

 

중동 호흡기증후군 메르스 확진자가 100명을 넘어서면서 전국이 메르스 사태로 시끌시끌 합니다.

이러한 질병을 예방하고 이겨내는 가장 좋은 방법은 바로 ‘면역력’을 강화하는 것인데요. 면역력이 강한 사람은 아픈 증상이 덜하거나 바이러스에 감염되더라도 남들보다 가볍게 앓고 이겨낸다고 합니다.

메르스 뿐만 아니라 감기, 만성피로, 알레르기로 고생하거나 각종 바이러스 감염이 걱정된다면 단백질과 비타민, 미네랄 등의 영양소는 면역력을 키워줘 건강하게 이겨낼 수 있도록 도우므로 요리에 적극 활용해 보세요.  피망, 부추, 양파, 브로콜리, 샐러리, 당근, 파를 이용한 우리 가족 지키는 면역력 높이는 요리 소개합니다.  


 

피망
비타민 A와 C가 풍부한 채소로 쇠고기나 돼지고기, 닭고기와 함께 요리하면 더욱 맛있다. 특히 기름에 볶거나 튀기면 카로틴의 흡수를 도와 그 진가가 발휘된다. 비타민 A와 C가 세포 작용을 활성화해 신진대사를 활발하게 하고 몸 안을 깨끗하게 해준다.

 

 
피망 치킨도리아

 

 


재료
청피망·홍피망 1개씩, 양파·당근 1/4개씩, 닭 가슴살 200g, 방울토마토 10개, 스파게티용 토마토소스 4큰술, 모차렐라치즈·파르메산 치즈가루 약간씩, 식용유 적당량

만들기
1 피망은 꼭지를 제거하고 반으로 썬 뒤 씨를 뺀다.

2 양파와 당근은 1×1cm로 사각썰기하고 방울토마토는 꼭지를 뗀 뒤 4등분한다.

3 끓는 물에 닭 가슴살을 데친 뒤 결대로 찢는다.

4 달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 양파와 당근을 볶다가 닭 가슴살과 ②의 방울토마토, 토마토소스를 넣고 살짝 볶는다.

5 ①의 피망에 ④를 채운 뒤 모차렐라치즈를 넉넉히 올려 180℃로 예열한 오븐에 10분간 구워낸 뒤 파르메산 치즈가루를 뿌려 낸다.

 


부추
자양강장 약으로 분류돼 있는 한약재로 특히 혈액순환을 촉진하는 효능이 있다. 음식물을 먹고 체해 설사를 할 때 부추를 된장국에 넣어 끓여 먹으면 효력이 있으며 구토가 날 때 부추 즙을 마시면 잘 멎는다.

양파
비타민 B₁ 성분이 함유돼 있는데 이는 다른 음식물에 있는 비타민 B₁ 성분의 흡수를 돕는 것이 특징. 또 인슐린 분비를 촉진시키는 작용과 당뇨로 인해 생기기 쉬운 각종 성인병 예방에 효과적이다.

 

부추 양파덮밥

재료
부추 100g, 밥 2공기, 칵테일새우 8개, 양파·당근 1/4개씩, 콩나물 50g, 소스(두반장 2큰술, 고춧가루·고추기름 1큰술씩, 설탕·다진 마늘·참기름 1/2큰술씩)

만들기
1 부추와 양파, 당근은 길이와 두께가 비슷하게 채썰고 콩나물은 꼬리를 다듬는다.

2 칵테일새우는 끓는 물에 한 번 데쳐낸다.

3 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.

4 팬에 ①의 양파와 당근을 넣고 볶다가 양파가 투명해지면 밥을 제외한 나머지 재료와 ③의 소스를 넣고 볶는다.

5 접시에 밥을 담고 ④의 볶은 재료를 곁들인다.



브로콜리
영양가가 많은 채소로 비타민 A·B·C 등이 풍부한데 특히 비타민 A의 경우 피부나 점막의 저항력을 강화시켜 감기 등 세균 감염을 막는 역할을 한다.

 

브로콜리 튀김볼 커리

재료
브로콜리 1/2개, 당근 1/5개, 양파 1/4개, 두부 1/2모, 밀가루 2큰술, 소금 약간, 식용유 적당량, 커리(커리가루 2큰술, 물 2컵, 후춧가루 약간), 녹말물 1큰술(물과 녹말가루 1:3 비율)

만들기
1 브로콜리와 당근, 양파는 잘게 다진다.

2 볼에 커리 재료와 녹말물을 제외한 모든 재료를 넣고 잘 치댄 뒤 경단 모양으로 만든다.

3 깊이 파인 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 ②를 노릇하게 튀겨낸다.

4 냄비에 분량의 커리 재료를 넣고 끓이다가 ③의 튀김볼을 넣고 5분간 더 끓인다.

5 ④에 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다.

 

 


셀러리
식물성 식품으로는 드물게 비타민 B₁과 B₂가 풍부해서 강장 효과와 위의 활동을 원활히 해준다. 또 비타민이 다른 채소보다 10배 이상 함유돼 있다. 특히 셀러리는 체내의 무기성 칼슘을 분해시켜 축적된 장소로부터 분리, 배설하는 작용을 하므로 피로가 해소되고 노폐물을 없애주며 영양의 유동성을 유지시킨다.

 


셀러리 볶음국수

재료
셀러리 1대, 백만송이버섯 30g, 쌀국수 200g, 노랑·빨강·초록 파프리카·양파 1/3개씩, 식용유 적당량, 스크램블드에그(달걀 2개, 우유 2큰술), 소스(굴소스 2큰술, 간장·참기름 1/2큰술씩, 올리고당 1큰술, 후춧가루 약간)

만들기
1 셀러리는 잎을 떼고 0.5cm 두께로 어슷썰고 백만송이버섯은 밑동을 떼어낸 뒤 가닥가닥 찢는다.

2 양파와 파프리카는 0.5cm 두께로 채썬다.

3 볼에 스크램블드에그 재료를 넣어 섞은 뒤 팬에 두르고 젓가락으로 저어 스크램블드에그를 만든다.

4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.

5 끓는 물에 쌀국수를 익혀낸 뒤 체에 밭쳐둔다.

6 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 양파를 볶다가 양파가 투명해지면 손질해 놓은 나머지 채소와 스크램블드에그를 넣고 5~10분간 더 볶는다.


당근
채소 중에서 비타민 A가 가장 많은 식품. 당근 속에 함유된 카로틴은 우리 몸속에서 비타민 A로 바뀌기 때문에 프로비타민 A라고 불리기도 한다. 몸 안에 비타민 A가 부족하면 살결이 거칠어지고 병균에 대한 저항력이 약해지므로 면역력을 키우기 위해서는 당근을 많이 먹는 것이 좋다.

 

당근 바지락수제비

재료
바지락 200g, 감자 1개, 대파·양파 1/2개씩, 청양고추·홍고추 1개씩, 느타리버섯 50g, 소금 약간, 물 적당량, 반죽(당근 1개, 밀가루 2컵, 물 5cc)

만들기
1 바지락을 깨끗이 헹군 뒤 해감해 준비한다.

2 믹서에 당근과 물을 넣고 곱게 간 뒤 밀가루를 넣어 반죽한다.

3 껍질 벗긴 감자는 0.5cm 두께로 편썰어 4등분하고 양파는 0.5cm 두께로 채썬다.

4 청양고추와 홍고추, 대파는 1cm 두께로 송송 썰고 느타리버섯은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 찢는다.

5 냄비에 물을 적당량 붓고 ①의 바지락과 ②의 감자와 양파를 넣고 끓이다가 바지락이 입을 벌리면 남은 재료와 반죽을 얇게 떼어 넣고 수제비가 익을 때까지 끓인 뒤 소금으로 간한다.



성인병의 원인인 콜레스테롤 수치와 혈청 내 인슐린 농도를 낮춰줄 뿐 아니라 노화 억제 물질과 암 예방 및 신장 활성 물질을 다량 함유하고 있다. 파 특유의 냄새로 알려진 알리신이라는 성분은 비타민 B₁을 활성화해 특정 병원균에 대해 강한 살균력을 나타내어 면역력 강화에 특히 좋다.

 

불고기 대파롤

재료
쇠고기(불고기용) 200g, 대파 1대, 양파 1개, 식용유 적당량, 소스(간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕·다진 마늘·다진 대파·참기름·후춧가루 1/2큰술씩)

만들기
1 대파와 양파는 8cm 길이로 얇게 채썬다.

2 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞는다.

3 쇠고기는 ②의 소스에 20분간 재워둔다.

4 재워둔 쇠고기를 펼친 뒤 ①의 대파와 양파를 올려 돌돌 만다. 5 달군 팬에 식용유를 두르고 ④의 쇠고기를 돌려가며 노릇하게 익힌다.


 

 

레이디경향 6월호를 만나보세요!

 

 

 

 

 

레이디경향 6월호에는

 

HOT
배용준· 박수진 결혼 발표! 애정 기류 미리 감지한 일본 팬들의 생생한 전언

 

 

ISSUE
드라마 ‘프로듀사’에서 공효진과의 ‘케미’ 노리는 김수현
‘ 오빠’이고 싶은 열아홉 살 배우 여진구의 멜로 연기 도전기
영화 ‘무뢰한’에서 캐릭터의 존재감 제대로 살려낸 ‘칸의 여왕’ 전도연
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SPECIAL
몸에 주목하기 시작하며 달라진 인생 살고 있는 5인의 사연

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STYLE
Trendy Sunglasses&Watch Collection
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LIVING
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이 밖에도 다양하고 유익한 기사와 화보들로 풍성합니다.

여름의 문턱, 활기찬 6월의 시작은 레이디경향과 함께!

 

 

 

커밍 쑨~! 「레이디경향」 2015년 5월호 예고편입니다!

 

첫째, 무료시식권과 무료입장권을 쏩니다!

레이디경향 5월호 책 속에는 CPK(캘리포니아 피자 키친) 시실리안 피자 무료시식권(p54)이 들어 있습니다. 아이와 함께 가족 외식 계획을 세우고 있다면 꼭 챙기세요. 또 영·유아를 위한 모든 것을 만나볼 수 있는 서울베이비페어 무료입장권(p56)도 들어 있으니 나들이 갈 때 방문해보는 것도 좋겠습니다.

 

둘째, 극 속에선 반항아, 일상에선 반듯한 청년! 배우 김우빈과의 만남

스마트폰으로 꼼꼼하게 감사 일기를 쓴다는 배우 김우빈이 영화 속에서 답 없는스물을 연기했답니다. 데뷔 4년 차, 거칠 것 없이 달려 나가고 있는 스물일곱의 김우빈을 만나보세요.

 

셋째, 전소민과의 열애 쿨 하게 인정한 배우 윤현민의 솔직한 인터뷰

이제는 전소민의 남자라고 불러야 할까요? 열애설의 주인공이 돼버린 윤현민. 포근하지만 서늘하고, 능청스럽지만 신사적인 그의 진짜 모습을 담았습니다.

 

넷째, 핀란드&폴란드 대사관저에서 배우는 간결하고 실용적인 인테리어

어떤 나라에 대해 알고자 한다면 집을 방문하는 게 가장 좋을 방법이겠죠. 북유럽 열풍의 중심인 디자인 강국 핀란드와 다소 생소하지만 더 알고 싶은 나라 폴란드 대사관저를 찾아가봤습니다. 과연 어떤 인테리어로 시선을 사로잡았을까요?

 

다섯째, 6개월 만에 100가지 파스타 만든 남정네의 이색 레시피

요리의 자도 모르는 평범한 대학생이 파스타 만들기에 취미를 가지면서 100가지의 다양한 파스타를 만들었고, 이를 계기로 레스토랑을 오픈하고 책까지 출간했다고 하네요. 요리가 즐거운 남자, 그 즐거움으로 매일을 봄날처럼 살아가고 있는 유성준씨가 이 계절에 어울리는 파스타를 제안합니다.

 

 

 

 

가을, 겨울에 수확하는 뿌리채소들은 주로 따뜻한 성질을 갖고 있어 몸의 온도를 높여주는 효과가 있습니다. 또 뿌리째 먹는 작물이기에 섬유질과 비타민, 무기질도 풍부한데요. 땅의 기운이 담긴 뿌리채소로 건강을 챙기면서 가을의 풍미를 만끽하고 싶다면 뿌리채소 요리에 도전해보세요.

 

 

About Root Vegetable
1 연근
연근에는 비타민 C가 풍부하고 비타민 B₁·B₂가 들어 있어 피로 해소, 구내염과 눈의 충혈 및 거친 피부 개선에 효과적이다. 연근의 독특한 점액 성분인 무틴은 위 점막을 보호하는 효과가 있는데 특히 불용성 식이섬유가 풍부해 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 배변이 원활해지고 몸속의 불필요한 것들을 배출시킨다. 연근의 단면은 변색하기 쉬우므로 썰자마자 식촛물에 담근다. 데칠 때도 식초를 넣으면 하얗고 깨끗한 색을 유지할 수 있다.

2 마
마의 끈적거리는 성분인 뮤신은 당단백질의 일종으로 단백질 흡수를 돕고 소화효소가 풍부해 소화가 잘되게 도와주며, 위 점막을 형성해 위궤양이나 위가 허는 것을 방지한다. 또 마는 ‘산에서 나는 장어’라는 별칭을 갖고 있을 만큼 자양강장에 좋아 남성을 위한 뿌리채소로 알려지기도 했다.

3 우엉
식이섬유가 풍부해 변비와 비만 예방에 탁월한 우엉. 탄수화물이 많은 편인데 그중 다당분인 이눌린이 풍부하게 들어 있다. 이눌린은 장의 칼슘 흡수를 돕는 역할을 하므로 칼슘이 든 식품과 함께 섭취하면 체내 칼슘 흡수율이 높아진다. 우엉의 감칠맛은 껍질에 있기 때문에 흙이 묻은 것을 구입해 표면을 살짝 씻거나 칼등으로 살짝 긁어내는 정도로 손질하는 것이 좋다. 기름에 볶으면 단맛이 증가하고 풍미가 좋아지는 것이 특징.

4 비트
비트의 선명한 자줏빛을 내는 베타시아닌과 안토시아닌 성분은 암과 심장병을 예방하는 데 도움이 된다. 또 간의 면역세포를 복구시켜 자가 면역력을 증강시킨다. 비트 뿌리는 단맛이 나기 때문에 요리할 때 무처럼 활용하고, 오래 구우면 쓴맛이 없어지고 특유의 감칠맛이 나니 참고할 것.

 

 

뿌리채소 영양밥

 


재료_연근·비트 1/4개씩, 마 100g, 우엉 1/2대, 청양고추 4개, 현미·보리 1컵씩, 간장 2큰술, 다시마 5×5cm 1장, 물 2컵, 소금 약간

만들기

1 연근과 비트, 마, 우엉은 껍질째 깨끗이 씻고 비트는 껍질을 벗긴 뒤 모두 한 입 크기로 도톰하게 썬다.

2 청양고추는 깨끗이 씻어 반 갈라 씨를 제거한 뒤 2cm 길이로 썬 다음 곱게 송송 썬다.

3 현미와 보리는 깨끗이 씻어 물에 1시간 정도 불린다.

4 냄비에 ③의 현미와 보리, ①의 뿌리채소, 간장, 다시마, 물, 소금을 넣어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

5 ④의 밥 위에 ②의 청양고추를 올린다.

 

 

 

뿌리채소파스타

 

 

 

 

 

 


재료_스파게티 면 300g, 연근 1/4개, 우엉 1/2대, 마 15cm, 애호박 1개, 바질 잎 10장, 양파칩 1큰술, 올리브유 8큰술, 다시마 국물 1컵, 소금·후춧가루 약간씩

만들기_1 스파게티 면은 소금을 약간 넣은 끓는 물에 8분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 차게 식힌다.

2 연근과 우엉, 마, 애호박은 껍질째 깨끗이 씻고 연근은 반 갈라 0.3cm 폭으로 썰고 우엉은 반 갈라 어슷썬다. 마는 반 갈라 반달 모양으로 썰고 애호박은 반 갈라 0.5cm 폭의 반달 모양으로 썬다.

3 달군 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 ②의 연근, 우엉, 마를 넣고 볶다가 부드러워지면 애호박을 넣고 볶는다.

4 ③의 애호박이 부드러워지면 다시마 국물을 넣고 한소끔 끓이다가 ①의 스파게티 면과 소금, 후춧가루를 넣고 맛이 고루 배도록 중간 불로 볶는다.

5 ④의 채소와 스파게티가 익으면 그릇에 담은 뒤 양파칩을 뿌리고 바질 잎을 올린다.

 

 

 

뿌리채소잡채



재료_비트 1/4개, 우엉 1대, 마 1/2대, 미나리 40g, 맛타리버섯 100g, 당면 120g, 참기름 8큰술, 간장 6큰술, 올리고당·설탕 2큰술씩, 통깨 약간

만들기

1 우엉은 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 10cm 길이로 썬 다음 채썬다.

2 비트는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 껍질을 벗겨 채썰고, 마는 껍질째 깨끗이 씻은 뒤 10cm 길이로 썬 뒤 채썬다.

3 미나리는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰고 맛타리버섯은 깨끗이 씻어 밑동을 떼어낸 뒤 낱낱이 뜯는다.

4 당면은 찬물에 담가 30분 정도 불린 다음 끓는 물에 데치고 간장, 올리고당, 설탕을 넣어 밑간한다.

5 달군 프라이팬에 참기름을 두른 뒤 ①의 우엉과 ②의 비트, 마를 넣고 볶는다.

6 ⑤의 우엉이 부드러워지면 ④의 당면과 ③의 맛타리버섯을 넣고 볶다가 미나리를 넣어 다시 가볍게 볶은 뒤 그릇에 담아 통깨를 뿌린다.


 

 

두둥~! 2014년 10월 27일부터

「레이디경향」에서 맛있는 요리 대회 ‘L-cooking Contest’를 개최합니다.
다가오는 연말 준비를 위해 파티에 어울리는 요리를 제안해주세요.

가족 모임에 어울리는 요리도 좋고 친구끼리의 캐주얼한 파티에 어울리는 요리도 좋습니다.
파티 컨셉트를 잡은 뒤 여기에 어울리는 전체 메뉴를 구성하고, 그중 메인 요리 1가지를 직접 만들고
사진을 찍어 레시피와 함께 「레이디경향」 홈페이지에 올려주세요.
온라인 접수로 진행하는 이번 대회는 전국 어디에서든 응모할 수 있습니다.

 

‘요리 좀 한다’ 하시는 분들~!
「레이디경향」 온라인 요리 대회 ‘L-cooking Contest’를 통해 실력을 마음껏 뽐내보세요.
푸짐한 상품도 준비돼 있습니다!

 

  

요리 주제 연말 파티 요리
접수 요령
1 「레이디경향」 홈페이지(lady.khan.co.kr) 접속.
2 [레이디경향 온라인 요리 대회 ‘L-cooking Contest’에 응모하세요] 게시판 클릭.
3 간단한 파티 컨셉트+컨셉트에 맞춰 구성한 파티 메뉴 리스트+ 메인 요리 1가지 레시피와 사진을 올리고(예시 참고), 이름, 휴대전화 번호, 주소를 기입해 ‘비공개’로 업로드.

 

 

시상 내역 및 상품

 


●레이디 셰프 상(1명) : 한국도자기 국화문 홈세트(80만5천원 상당 8인용 43pcs)
●파티 마스터 상(1명) : 타파웨어 세트(46만4천9백원 상당 점보 차퍼&베이직 라인&펭귄 스타 세트)
●쿠킹 스타 상(2명) : 엔유씨전자 쿠빙스 원액기(42만9천원 상당 KJ 623S/KJ 622R 중 임의 증정)
●꽃보다 요리 상(2명) : 코렐 문라이트 세트(28만원 상당 6인용 30pcs)
●히든 레시피 상(3명) : 삼광글라스 밀폐용기 세트(20만원 상당 26pcs)

 

접수 기간

2014년 10월 27일~11월 7일


발표

2014년 11월 12일 「레이디경향」 홈페이지에 게재 (상품 수령을 위해 수상자에게는 개별 연락드립니다.)
* 수상작은 2014년 12월호 「레이디경향」 지면에 소개

 

미리 연말 파티 요리 준비하

10월 27일 레이디경향 홈페이지에서 만나요!

 

 

 

 

 

찬바람이 불기 시작하면 서해안에서 잡아 올린 오동통하게 살이 오른 대하 맛이 일품입니다.

대하는 9월부터 다음해 1월까지가 제철인데요. 통통하게 살이 오르고 식감이 좋을 뿐 아니라 영양이 풍부한 대하가 가장 맛있는 요즘이지요. 대하는 고소한 맛과 특유의 풍미로 남녀노소 모두에게 사랑받는 대하는 고단백, 저지방의 당질이 전혀 없는 다이어트 식품으로 피로 해소에 효과적인 타우린과 면역력을 길러주는 키틴질이 풍부해 보양식으로도 그만이며 철분이 풍부해 빈혈 예방에도 좋은 영양 식품입니다.

 

이 맘때는 대하 축제도 열리는데 홍성 남당항 대하축제와 안면도 백사장 대하축제가 유명합니다. 가을이 가기 전에 꼭 대하 맛보러 가야겠어요. 

축제에 못가신 분들을 위해 오늘은 집에서도 대하 축제를 즐길 수 있도록, 감칠맛이 나고 고소해 술안주는 물론 아이들 간식으로도 인기 만점인 대하로 만든 입맛 돋우는 별미 요리를 소개합니다.

 

 

대하 구입할 때 주의사항!
대하를 구입할 때는 머리와 다리가 제대로 붙어 있으며 크기가 크고 수염이 몸에 비해 3, 4배 긴 것으로 고를 것. 자연산 대하는 색이 투명한 것이 특징이다. 머리에서 검은 물이 나오거나 꼬리가 검게 변한 것은 피할 것. 제철 대하는 회로 초장에 찍어 먹어도 맛있을 뿐 아니라 소금구이, 찜, 탕이나 국 등 다양하게 요리해 먹을 수 있다. 새우 내장은 쓴맛이 나므로 등 쪽 두 번째 마디에서 이쑤시개를 이용해 내장을 빼낸 뒤 옅은 소금물에 흔들어 씻고 남은 대하는 냉동 보관 후 1개월 이내에 먹도록 한다.

 

 

데리야키소스 통새우구이


재료

대하 12마리, 라임 1개, 데리야키소스(간장·청주 2큰술씩, 설탕·올리고당 1큰술씩)

만들기
1 대하는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 꼬치에 꽂는다.

2 볼에 분량의 데리야키소스 재료를 넣어 골고루 섞은 뒤 ①의 대하에 고루 발라가며 그릴에 굽는다.

3 구운 대하와 함께 깨끗이 씻어 슬라이스한 라임을 곁들인다.

 

 

스킬릿 쉬림프 라이스

재료
대하 12마리, 마늘 4톨, 껍질콩·샬롯 8개씩, 아스파라거스 6대, 올리브유 2큰술, 재스민 라이스 2컵, 닭 육수 3컵, 화이트와인 1컵, 소금·후춧가루 약간씩, 갈릭 파우더 1큰술

만들기
1 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하고 샬롯은 껍질을 벗겨 반으로 썬다.

2 껍질콩은 깨끗이 씻어 반으로 썰고 아스파라거스는 깨끗이 씻어 3등분한다.

3 끓는 물에 ②의 껍질콩과 아스파라거스를 살짝 데쳐 찬물에 담근 뒤 물기를 뺀다.

4 대하는 깨끗이 씻어 건진다.

5 팬에 올리브유를 두르고 ①의 마늘과 샬롯을 넣어 볶은 뒤 ③의 껍질콩과 아스파라거스를 넣고 살짝 볶는다.

6 ⑤에 ④의 대하와 갈릭 파우더를 넣고 볶다가 재스민 라이스를 넣고 화이트와인을 부어 잘 섞는다.

7 ⑥에 닭 육수를 부어 약한 불에 뭉근히 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한 뒤 조린다.

 

새우 칠리깐풍기

재료

대하 24마리, 양파·청피망·홍피망·달걀 1개씩, 당근 1/2개, 마늘 4톨, 그린 칠리 6개, 튀김가루 1컵, 고추기름 4큰술, 물·식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 소스(간장 2큰술, 청주·올리고당·식초 1큰술씩, 설탕·참기름 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 대하는 머리를 떼어내고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 소금, 후춧가루로 간해 10분간 재운다.

2 양파와 당근은 껍질을 벗겨 잘게 다지고 청피망과 홍피망은 꼭지와 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 잘게 다진다.

3 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스하고 그린 칠리는 깨끗이 씻는다.

4 볼에 튀김가루와 달걀을 넣고 섞어 물을 조금씩 부어가며 걸쭉하게 반죽한다.

5 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 끓으면 ①의 대하를 ④의 반죽에 담가 옷을 입힌 뒤 넣어 바삭하게 튀긴다.

6 팬에 고추기름을 두르고 ③의 마늘과 그린 칠리를 넣고 센 불에 볶은 뒤 ②의 양파와 당근, 청피망, 홍피망을 넣고 좀 더 볶는다.

7 ⑥의 팬에 분량의 소스 재료를 넣고 섞은 뒤 ⑤의 튀긴 새우를 넣어 빠르게 볶아 접시에 담는다.

 

 

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