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  1. 레이디경향 3월호를 만나보세요!
  2. 주말 제안] 주말 브런치 올 가이드

 

레이디경향 3월호를 만나보세요!

 

 

 

본지 단독
4년 공방 끝에 사기 혐의 벗은 젝스키스 강성훈 인터뷰
방송인 티모시, 국내 마약 밀매 의혹 확인 취재

 

ISSUE
드라마 ‘왕의 얼굴’에서 광해군 연기하며 호평받은 서인국과의 만남
임성한 작가의 남자, 배우 강은탁의 매력 넘치는 화보 인터뷰
2015 호주 아시안컵대회에서 맹활약 펼쳐 감동 선사한 축구선수 이정협의 ‘군데렐라’ 스토리
요리연구가도 놀란 ‘삼시세끼’ 속 ‘차 줌마’ 차승원이 만든 음식 품평기


SPECIAL
꽃향기 따라 떠나는 봄 기행& 미각 깨우는 별미 여행
실속 챙기는 쇼퍼들의 쇼핑 루트 탐구생활


STYLE
드라마 ‘압구정 백야’ 여주인공 박하나가 제안한 레이어드 룩
피부 좋기로 소문난  톱스타&뷰티 전문가의 클렌징 노하우

 


LIVING
서재부터 욕실까지! 제3의 공간으로 거듭난 발코니
Spring Bedding Collection
새 학기 맞은 엄마를 위한 비장의 브런치 초대 요리

 

 

레이디경향 3월호의 표지에는 쌍둥이 엄마이자 17년 차 배우 박은혜씨가 화사한 봄을 미리 알려주네요.

이 밖에도 다양하고 유익한 기사와 화보들로 풍성합니다.

지금 바로 서점에서 만나요~

 

3월의 시작은 레이디경향과 함께!

 

 

방학이 시작되었지만 제대로 된 휴식을 취하지 못하는 아이도,

잦은 연말 모임에 시달리는 남편도,

늘 피곤한 주부를 위해서라도

 

달콤함 늦잠이 절실한 연말의 주말입니다.

 

휴일 아침이면 ㅉㅍㄱㅌ를 떠오르겠지만,

인스턴트 라면의 기대감은 물을 올려놓고 끓을 때까지가 아닌가 싶어요.

 

사람 마음이 참 간사해서 라면 물 올릴 때 다르고, 먹고 나서 다르죠.

포만감은 남지만, 마치 스르륵 영혼이 없는 것 같은 느낌이 들곤 하잖아요.

 

영양, 비주얼 어느 것 하나 놓치지 않으며,

금쪽같은 주말의 한 끼를 헛되이 보내고 싶지 않은 당신을 위한 알찬 브런치 메뉴 제안 나갑니다.

 

 

 

 

첫 번째!

로맨틱한 주말의 시작

카페 스타일 브런치 메뉴

 

 

 

에그베네딕트

재료

잉글리시머핀·달걀 2개씩, 스팸(1cm 두께로 썬 것) 4, 새싹채소 1(50g), 버터 약간, 쌀눈유 적당량, 식촛물(2, 식초 2작은술), 홀랜다이즈소스(달걀노른자 1개 분량, 레몬즙·버터 1/2큰술씩, 우스터소스(혹은 간장) 1/4작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

 

만들기

1 잉글리시머핀은 반 갈라 버터를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

2 팬에 분량의 식촛물 재료를 넣고 끓인 뒤 달걀을 조심스럽게 깨트려 넣고 반숙 정도의 수란으로 익힌다.

3 스팸은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 쌀눈유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4 볼에 분량의 홀랜다이즈소스 재료를 넣고 핸드블렌더로 고루 섞는다.

5 냄비에 물을 붓고 끓여 의 볼을 담그고 2분 정도 중탕해 홀랜다이즈소스를 만든다.

6 의 구운 잉글리시머핀를 접시에 담고 의 구운 스팸과 의 수란, 새싹채소를 올리고 의 홀랜다이즈소스를 뿌린 뒤 남은 나머지 잉글리시머핀으로 덮는다.

 

 

과일샐러드

재료

양상추 2, 치커리 약간, 청포도·포도 10알씩, 방울토마토 5, 파인애플소스(파인애플 슬라이스 1, 양파 1/4, 올리브유·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술)

 

만들기

1 양상추와 치커리는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건진다.

2 청포도와 포도, 방울토마토는 잘 씻어 반 가른다.

3 분량의 파인애플소스 재료를 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 의 재료와 함께 버무린다.

 

 

 

스페인식 타파스 플래터

재료

프랑크소시지 4, 감자·가지 1/2개씩, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 쌀눈유 적당량, 마늘빵(식빵 2, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 스페인식 오믈렛(삶은 감자 1/2, 양송이버섯·달걀 2개씩, 양파 1/4, 우유 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

 

만들기

1 프랑크소시지는 어슷하게 잔칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 살짝 데친 다음 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

2 감자는 껍질째 씻어 웨지 모양으로 썬 뒤 찬물에 담가 녹말기를 제거하고 물기를 닦는다. 170로 달군 쌀눈유에 감자를 노릇하게 튀겨 망에 건지고 소금과 후춧가루를 뿌려 간한다.

3 가지는 4cm 길이로 도톰하게 썰어 소금, 후춧가루로 밑간한 뒤 올리브유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 식빵에 앞뒤로 바른 뒤 바닥이 두꺼운 프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 마늘빵을 만든다. 오븐을 이용할 경우 190로 예열해 7~8분 동안 굽는다.

5 스페인식 오믈렛 재료 중 삶은 감자는 껍질을 벗겨 얇게 반달썰기하고 양송이버섯은 모양을 살려 슬라이스하고 양파는 곱게 채썬다.

6 프랑크 소시지를 구워낸 팬에 의 채소를 넣어 노릇하게 볶다가 달걀에 소금, 후춧가루, 우유를 넣고 곱게 풀어 채소에 붓고 뚜껑을 덮는다.

7 을 중약 불에 달걀의 밑면이 70% 정도 익을 때까지 구운 뒤 뒤집어서 완전히 익혀 알맞은 크기로 썬다. 8 큰 접시에 의 소시지, 의 감자, 의 가지, 의 마늘빵, 의 스페인식 오믈렛을 보기 좋게 담는다.

 

 

 

햄을 곁들인 와플&구운 채소샐러드

재료

와플(핫케이크믹스 2, 달걀 1, 우유 1/3), 슬라이스 햄 4, 주키니 1/4, 가지 1/2, 토마토 1, 양상추 2, 치커리·소금·통후추 간 것 약간씩, 올리브유 적당량, 드레싱(올리브유·레몬즙·다진 양파 2큰술씩, 간장 1큰술, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간)

 

만들기

1 핫케이크믹스에 달걀과 우유를 넣어 고루 섞은 뒤 달군 와플팬에 부어 와플 2장을 굽는다.

2 주키니, 가지는 도톰하게 썰어 소금, 통후추 간 것, 올리브유를 살짝 뿌려 10분간 절인다.

3 토마토는 꼭지를 따고 도톰하게 썰고 양상추와 치커리는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건진다.

4 슬라이스 햄은 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀 뒤 올리브유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 팬에 올리브유를 두르고 의 절인 채소와 의 토마토를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

6 의 와플에 의 슬라이스햄을 올려 접시에 담고 의 구운 채소, 의 양상추와 치커리를 곁들인 뒤 드레싱을 만들어 채소에 뿌린다.

 

 

두 번째!

비주얼하나는 끝내주는

아이들이 더 좋아하는 브런치 메뉴

 

 

 

버섯볶음 올린 스위스식 로스티

재료

감자 2, 양파 1/4, 베이컨 3, 애느타리버섯 1/2(100g), 파슬리가루·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량

 

만들기

1 감자는 깨끗이 씻어 냄비에 담고 잠길 정도의 물을 부어 끓인다. 물이 끓어오르기 시작한 지 15분 정도가 지나면 냄비에서 감자를 꺼낸다.

2 의 삶은 감자는 껍질을 벗겨 큰 볼에 담고 소금, 후춧가루를 넣어 으깬다.

3 베이컨은 끓는 물에 데친 뒤 양파와 함께 굵직하게 다진다. 애느타리버섯은 밑동을 썰어내고 가닥을 나눈다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 의 양파와 베이컨을 넣어 노릇하게 볶는다.

5 의 으깬 감자를 넣고 뒤집개로 눌러가며 동글납작하게 모양을 만든 뒤 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워 로스티를 만든다.

6 감자를 구운 팬에 의 애느타리버섯을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 볶는다.

7 접시에 의 로스티와 의 버섯을 올리고 파슬리가루를 뿌린다.

 

Tip 삶은 감자가 아닌 생감자를 사용할 경우 감자를 곱게 채썰어 부드럽게 볶은 뒤 달걀물을 부어 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡는다.

 

 

 

바나나구이&호두 곁들인 생강 프렌치토스트

재료

바나나 2, 호두 1/3, 1큰술, 계핏가루 1/2작은술, 식빵 4, 식용유 2큰술, 생강 달걀물(달걀 1, 우유 1/2, 1큰술, 곱게 다진 생강 1/2작은술), 핫코코아 2

 

만들기

1 바나나는 껍질을 벗긴 뒤 달군 팬에 식용유를 두르고 센 불에 재빨리 노릇하게 굽는다. 호두는 마른 팬에 굽는다.

2 의 바나나에 꿀을 묻힌 뒤 계핏가루를 살살 뿌린다.

3 볼에 분량의 생강 달걀물 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 식빵을 담가 적신다.

4 팬에 식용유를 살짝 뿌린 뒤 의 식빵을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 접시에 의 식빵을 담고 의 바나나를 올린 뒤 호두와 핫코코아를 곁들인다. 취향에 따라 산딸기잼이나 블루베리잼을 더한다.

 

 

 

오리엔탈풍 감자 대파오믈렛

재료

잘게 다진 감자 4큰술, 송송 썬 대파 3큰술, 달걀 2, 간장·청주·식용유 1큰술씩, 올리고당 1/2큰술, 소금·후춧가루·통깨 약간씩

 

만들기

1 잘게 다진 감자는 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.

2 볼에 달걀을 풀고 소금, 후춧가루로 간해 달걀물을 만든다.

3 식용유를 두른 팬에 의 감자와 대파를 넣고 노릇하게 볶아 익힌 뒤 의 달걀물을 붓는다.

4 달걀물과 감자, 대파를 젓가락으로 흩트려가며 볶은 뒤 뒤집개를 이용해 3등분으로 접어 오믈렛 모양으로 만든다.

5 오믈렛이 뜨거울 때 접시에 담고 간장과 올리고당, 청주, 통깨를 뿌린다. 아이의 기호에 맞춰 토마토케첩이나 요거트소스를 곁들여도 좋다.

 

 

세 번째!

영양 듬뿍, 어디 내놔도 부족함 없는

한식 브런치 메뉴

 

 

오곡밥

재료

멥쌀·찹쌀 1컵씩, ·수수·차조·검정콩 1/4컵씩, 밥물(팥 삶은 물 1, 2컵 내외), 소금 약간

 

만들기

1 찹쌀과 멥쌀, 검정콩은 깨끗이 씻어 불린다. 차조는 깨끗이 씻어 일어 체에 밭친다.

2 수수는 전날 밤에 씻어 물을 갈아가며 불려 떫은맛을 우린다.

3 팥은 씻어 찬물을 붓고 끓여 첫 물은 따라낸다. 다시 물을 넉넉히 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶고, 팥 삶은 물은 소금을 약간 넣어 간을 해놓는다.

4 밥솥에 차조를 제외한 곡류를 넣고 소금 간을 한 팥 삶은 물과 물을 부어 끓인다. 밥물이 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고 차조를 넣는다.

5 밥물이 잦아들면 고루 섞은 뒤 불을 아주 약하게 줄여 뜸을 들인다.

 

Tip 차조를 미리 넣으면 끓어오를 때 솥뚜껑에 달라붙으므로 나중에 넣어야 한다. 찜통에서 오곡밥을 할 경우 멥쌀을 넣지 않고 찹쌀에 팥물을 들여 밥을 짓고, 쌀알이 다 익으면 소금물로 간을 한다.

 

미역국

재료

마른 미역 10g, 다시마 국물 4, 국간장 1큰술, 참기름 2작은술, 소금 약간

 

만들기

1 마른 미역은 찬물에 담가 30분 정도 불려 바락바락 씻는다.

2 냄비에 의 미역과 국간장, 참기름을 넣고 달달 볶는다.

3 에 다시마 국물을 붓고 한소끔 끓인 뒤 중간 불로 줄여 15분 정도 끓이고 소금으로 간을 한다.

 

두부스테이크

재료

부침용 두부 1/2, 표고버섯 1, 홍피망 1/6, 식용유 1큰술, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 버섯볶음 양념(다시마 국물 1/3, 간장 1큰술, 설탕·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금 1/2작은술)

 

만들기

1 두부는 1.5cm 두께로 두툼하게 썰어 소금, 후춧가루로 밑간해 10분간 재워둔다.

2 의 두부에 수분이 생기면 키친타월로 살짝 눌러 닦은 뒤 식용유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3 표고버섯은 밑동을 떼어낸 뒤 곱게 채썰고 홍피망은 5cm 길이로 곱게 채썬다.

4 두부를 구워낸 팬에 의 표고버섯과 홍피망을 넣고 볶다가 분량의 버섯볶음 양념 재료를 한데 섞어 넣고 볶아 버섯볶음을 만든다.

 

 

 

누룽지 된장 콩나물국밥

재료

콩나물 한 줌(100g), 달걀노른자 1개 분량, 송송 썬 쪽파 1큰술, 누룽지(지름 18cm 크기) 1, 다시마 국물 2, 된장 2작은술

 

만들기

1 콩나물은 끝 부분만 살짝 다듬은 뒤 씻어 체에 밭친다.

2 냄비에 의 콩나물, 잘게 부순 누룽지, 다시마 국물과 된장을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 올려 끓인다.

3 의 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분 정도 더 끓인다.

4 의 누룽지가 부드럽게 퍼지면 그릇에 담고 달걀노른자를 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

 

채소전

재료

잘게 다진 채소(호박, 양파, 피망 등밀가루 1컵씩, 달걀 1, 1/2컵 내외, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량

 

만들기

1 볼에 밀가루와 달걀, 물을 넣고 되직하게 반죽한다.

2 의 반죽에 잘게 다진 채소를 넣어 섞고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

3 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 의 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 한 입 크기로 모양을 잡아가며 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다.

 

 

 

채소덮밥

재료

따뜻한 밥 1공기, 감자·양파·청피망·홍피망 1/4개씩, 당근 1/8, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 덮밥 국물(다시마 국물 1/3, 간장 1큰술, 설탕·청주·녹말가루 1작은술씩)

 

1 감자와 양파, 청피망, 홍피망, 당근은 4cm 길이로 곱게 채썰어 올리브유를 두른 팬에 넣어 노릇하게 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 한다.

2 에 분량의 덮밥 국물 재료를 넣고 중약 불로 자글자글 끓인다.

3 그릇에 따뜻한 밥을 담고 를 올린다.

 

한 입 갈비구이

재료

쇠고기(갈빗살) 200g, 잣가루 약간, 갈비 양념(간장 11/2큰술, 설탕·참기름 2작은술씩, 1/2작은술, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간)

 

만들기

1 쇠고기는 입자가 약간 씹힐 정도의 크기로 다져 분량의 갈비 양념을 넣고 충분히 치댄다.

2 의 쇠고기를 적당히 떼어 지름 3cm 정도의 동글납작한 완자를 빚는다.

3 달군 팬에 의 쇠고기를 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 뒤 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

 

샐러드

재료

양상추 2, 치커리 2, 양파 1/4, 방울토마토 3, 오리엔탈소스(간장 1큰술, 올리브유 11/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2작은술)

 

만들기

1 양상추와 치커리는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 건진다.

2 양파는 곱게 채썰고 방울토마토는 반 가른다.

3 를 섞어 그릇에 담고 분량의 오리엔탈소스 재료를 섞어 뿌린다.

 

달걀국

재료

달걀 1, 송송 썬 쪽파 1큰술, 다시마 국물 11/2, 국간장 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩

 

만들기

1 볼에 달걀을 곱게 푼 뒤 송송 썬 쪽파를 섞고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

2 냄비에 다시마 국물을 붓고 국간장을 넣어 끓인다. 국물이 끓어오르면 의 달걀물을 붓는다.

3 의 국물이 다시 우르르 끓어오르면 소금, 후춧가루로 간을 한다.

 

 

 

 

이렇게까지 열심히 메뉴 제안해 드렸는데,

이번 주말 첫 식사도 라면으로 떼우시면 삐칠 겁니다~

궁서체로 쓴 거 보이시죠?

(저, 진지합니다)