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  1. 술 먹은 다음 날 해장 프로젝트

1년 동안 열심히 달려온 시간들을 훌훌 떠나보낼 송년회가 줄줄이 예약되어 있는 요즘, 술이 빠질 수 있을까요. ^^

하지만 12월 달력을 빼곡히 채운 술자리 약속들을 생각하면 벌써부터 속이 쓰립니다.

저처럼 미리 몸 걱정하시는 분들을 위해 지친 심신을 빠르게 회복시켜줄 해장 재료와 각 나라의 해장 방법까지 준비했습니다. 이제 다음날 걱정 없이 맘껏 술자리를 즐길 일만 남았네요. 1달이 채 남지 않은 2014년. 좋은 사람들과 건강하고 행복하게 보내세요.

 

 

 

1. 해장에 좋은 재료들

 

오이
신진대사를 활발하게 해 노폐물 배출과 피로 해소에 좋으며, 수분이 많아 음주 후 갈증을 없애준다. 껍질째 생으로 먹거나 갈아 마시는 것이 좋다.


풍부한 베타인 성분이 간을 보호하고 숙취를 해소해준다. 특히 무의 뿌리에는 소화와 독소 제거 효과가 있는 아밀라아제와 비타민 C 성분이 많으니 제거하지 않고 섭취하는 것이 좋다.

메밀
플라보노이드 성분이 손상된 간세포의 재생을 촉진하고 간의 해독 기능을 강화해준다. 또 설사, 복통, 홍조 등을 없애는 효능이 있어 숙취 해소에도 효과적이다.


따뜻한 성질을 가지고 있고 간 기능이 원활하도록 도와 신체 리듬 회복과 안정에 뛰어난 효능을 보인다. 또 각종 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부해 숙취를 빠르게 해소시켜준다.

모과
구토, 설사, 복통, 속쓰림 등 술 마신 뒤 생길 수 있는 트러블을 복합적으로 해결해준다. 따뜻한 차로 마시면 더욱 효과적이다.

북어
지방 함량은 적으면서 메티오닌, 아미노산 성분이 풍부해 알코올 해독, 간 보호에 효과적이다. 또 북어에 함유된 비타민과 나이아신이 이뇨 작용을 해 알코올 배출에도 좋다.

콩나물
알코올을 분해하는 효소의 생성을 돕는 아스파라긴산이 풍부하게 함유됐다. 아스파라긴산은 꼬리 부분에 집중 분포돼 있으므로 꼬리 부분을 버리지 말고 섭취할 것.


감의 수용성 타닌 성분은 숙취의 원인 물질인 아세트알데히드와 반응해 숙취 해소를 돕고, 풍부한 비타민 C 성분은 음주 후 피로를 풀어준다.

 

 

2. 해장 레시피

 

메밀묵 콩나물해장국


재료
콩나물 200g, 신김치 1컵, 메밀묵 1/2모, 대파 1/4대, 홍고추·청양고추·소금·고춧가루 약간씩, 멸치 국물 7컵, 새우젓 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술

만들기
1 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰고 신김치는 국물을 짜지 않고 송송 썬다. 2 콩나물은 씻어 물기를 빼고 메밀묵은 손가락 두께로 채썬다. 3 냄비에 멸치 국물과 ②의 콩나물을 넣고 끓이다가 신김치를 넣어 끓인 뒤 새우젓으로 간한다. 4 ③에 ①의 대파, 홍고추, 청양고추와 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 한소끔 더 끓인다. 5 그릇에 ④를 담고 ②의 메밀묵을 얹는다.

굴 두부 맑은국


재료
굴 300g, 두부 1/2모, 모자반 1줌, 실파 50g, 물 4컵, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 모자반은 찬물에 담가 불린다.

2 굴은 소금물에 가볍게 씻어 이물질을 제거한다.

3 실파는 3cm 길이로 썰고, 두부는 한`입 크기로 썬다.

4 냄비에 물과 ②의 굴을 넣은 뒤 굴이 익고 국물이 뽀얗게 될 정도로 끓인다.

5 ④에 모자반과 두부, 다진 마늘을 넣고 1~2분 더 끓인다.

6 ⑤에 실파와 소금을 넣고 한소끔 끓인 뒤 후춧가루로 간한다.

 

 

 

3. 각 나라의 해장 방법
뜨끈하고 시원한 국물로 해장을 하는 우리나라. 그렇다면 다른 나라에서는 어떤 음식으로 해장을 할까? 대표적인 술의 본고장의 다양한 해장법을 배워 마신 술의 종류에 따라 색다른 속풀이를 즐겨보자.

France 아루아뇽


와인의 나라 프랑스 최고의 해장 음식은 아루아뇽. 어니언 그라탱 혹은 어니언 수프라고도 불리는 이 음식은 양파의 단맛과 뜨거운 치즈가 섞인 요리다. 우유의 영양이 농축된 따뜻한 치즈가 속을 달래주고, 양파는 신진대사를 활발하게 해 알코올 해독을 돕고 알코올로 인한 메스꺼움도 없애준다.


Japan 우메보시


사케가 전통주인 일본은 감이나 매실을 절여 만든 우메보시를 먹는다. 매실은 수분 함량이 많아 해독에 탁월한 효과가 있는 것으로 잘 알려졌고, 감은 수분 함량은 적지만 당분, 비타민 C가 풍부하고 간의 해독을 돕는 시스틴, ADHL 성분이 들어 있어 속을 다스리고 숙취로 인한 두통을 없애는 데 좋다.


Russia 라솔


대표적인 독한 술인 럼을 즐겨 마시는 러시아는 양배추와 오이즙에 소금을 섞어 만든 음료 라솔을 주로 마신다. 오이는 90%가 수분으로 구성돼 음주 후 탈수 현상을 막아주고 알코올 배출을 돕는다. 또 오이에는 칼륨과 비타민 C가 풍부해 체내 나트륨을 배출하고 피로 물질을 해소해 피로를 푸는 데도 효과적이다.


China 날달걀


연구 결과 달걀 프라이를 먹고 한 시간이 지난 뒤 혈중 알코올 농도를 측정하면 수치가 떨어진다고 한다. 이는 달걀의 콜레스테롤이 알코올을 분해하는 작용을 하기 때문으로 완숙보다는 달걀노른자를 덜 익히거나 익히지 않는 것이 더욱 효과적이다. 알코올 농도가 높은 고량주를 즐겨 마시는 중국에서는 술을 먹은 다음날이나 먹기 전에 날달걀을 깨 먹는 풍습이 있다.


Germany 롤몹스


맥주의 본고장 독일에서는 소금과 식초에 절인 청어를 양파나 오이피클에 싸 먹는 롤몹스를 대표적인 해장 음식으로 꼽는다. 청어에는 우리나라의 대표적인 해장 재료인 콩나물 뿌리에도 많이 함유돼 있는 아스파라긴산이 풍부해 간의 해독을 돕는다. 또 과음을 하면 뇌신경 세포가 많이 파괴되는데 청어에는 뇌 신경조직의 구성성분인 오메가-3 지방산이 많이 함유됐다.



England 블러드 마리


위스키의 나라 영국에서는 보드카에 토마토주스, 우스터나 타바스코소스를 넣어 만든 칵테일 블러드 마리를 마신다. 일명 우리나라의 해장술과 비슷한 개념으로 보드카의 일시적인 마취 효과와 비타민, 무기질, 유기산이 풍부해 숙취 해소에 도움이 되는 토마토의 효과를 동시에 노린 것. 토마토의 신맛을 내는 구연산은 속쓰림을 줄여주기도 한다.