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  1. 주말 제안] 주말 브런치 올 가이드

 

방학이 시작되었지만 제대로 된 휴식을 취하지 못하는 아이도,

잦은 연말 모임에 시달리는 남편도,

늘 피곤한 주부를 위해서라도

 

달콤함 늦잠이 절실한 연말의 주말입니다.

 

휴일 아침이면 ㅉㅍㄱㅌ를 떠오르겠지만,

인스턴트 라면의 기대감은 물을 올려놓고 끓을 때까지가 아닌가 싶어요.

 

사람 마음이 참 간사해서 라면 물 올릴 때 다르고, 먹고 나서 다르죠.

포만감은 남지만, 마치 스르륵 영혼이 없는 것 같은 느낌이 들곤 하잖아요.

 

영양, 비주얼 어느 것 하나 놓치지 않으며,

금쪽같은 주말의 한 끼를 헛되이 보내고 싶지 않은 당신을 위한 알찬 브런치 메뉴 제안 나갑니다.

 

 

 

 

첫 번째!

로맨틱한 주말의 시작

카페 스타일 브런치 메뉴

 

 

 

에그베네딕트

재료

잉글리시머핀·달걀 2개씩, 스팸(1cm 두께로 썬 것) 4, 새싹채소 1(50g), 버터 약간, 쌀눈유 적당량, 식촛물(2, 식초 2작은술), 홀랜다이즈소스(달걀노른자 1개 분량, 레몬즙·버터 1/2큰술씩, 우스터소스(혹은 간장) 1/4작은술, 소금·흰 후춧가루 약간씩)

 

만들기

1 잉글리시머핀은 반 갈라 버터를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

2 팬에 분량의 식촛물 재료를 넣고 끓인 뒤 달걀을 조심스럽게 깨트려 넣고 반숙 정도의 수란으로 익힌다.

3 스팸은 끓는 물에 살짝 데친 뒤 쌀눈유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4 볼에 분량의 홀랜다이즈소스 재료를 넣고 핸드블렌더로 고루 섞는다.

5 냄비에 물을 붓고 끓여 의 볼을 담그고 2분 정도 중탕해 홀랜다이즈소스를 만든다.

6 의 구운 잉글리시머핀를 접시에 담고 의 구운 스팸과 의 수란, 새싹채소를 올리고 의 홀랜다이즈소스를 뿌린 뒤 남은 나머지 잉글리시머핀으로 덮는다.

 

 

과일샐러드

재료

양상추 2, 치커리 약간, 청포도·포도 10알씩, 방울토마토 5, 파인애플소스(파인애플 슬라이스 1, 양파 1/4, 올리브유·식초 2큰술씩, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술)

 

만들기

1 양상추와 치커리는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건진다.

2 청포도와 포도, 방울토마토는 잘 씻어 반 가른다.

3 분량의 파인애플소스 재료를 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 의 재료와 함께 버무린다.

 

 

 

스페인식 타파스 플래터

재료

프랑크소시지 4, 감자·가지 1/2개씩, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 쌀눈유 적당량, 마늘빵(식빵 2, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 스페인식 오믈렛(삶은 감자 1/2, 양송이버섯·달걀 2개씩, 양파 1/4, 우유 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

 

만들기

1 프랑크소시지는 어슷하게 잔칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 살짝 데친 다음 올리브유를 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

2 감자는 껍질째 씻어 웨지 모양으로 썬 뒤 찬물에 담가 녹말기를 제거하고 물기를 닦는다. 170로 달군 쌀눈유에 감자를 노릇하게 튀겨 망에 건지고 소금과 후춧가루를 뿌려 간한다.

3 가지는 4cm 길이로 도톰하게 썰어 소금, 후춧가루로 밑간한 뒤 올리브유를 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

4 다진 마늘, 올리브유, 소금, 후춧가루를 섞어 식빵에 앞뒤로 바른 뒤 바닥이 두꺼운 프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 구워 마늘빵을 만든다. 오븐을 이용할 경우 190로 예열해 7~8분 동안 굽는다.

5 스페인식 오믈렛 재료 중 삶은 감자는 껍질을 벗겨 얇게 반달썰기하고 양송이버섯은 모양을 살려 슬라이스하고 양파는 곱게 채썬다.

6 프랑크 소시지를 구워낸 팬에 의 채소를 넣어 노릇하게 볶다가 달걀에 소금, 후춧가루, 우유를 넣고 곱게 풀어 채소에 붓고 뚜껑을 덮는다.

7 을 중약 불에 달걀의 밑면이 70% 정도 익을 때까지 구운 뒤 뒤집어서 완전히 익혀 알맞은 크기로 썬다. 8 큰 접시에 의 소시지, 의 감자, 의 가지, 의 마늘빵, 의 스페인식 오믈렛을 보기 좋게 담는다.

 

 

 

햄을 곁들인 와플&구운 채소샐러드

재료

와플(핫케이크믹스 2, 달걀 1, 우유 1/3), 슬라이스 햄 4, 주키니 1/4, 가지 1/2, 토마토 1, 양상추 2, 치커리·소금·통후추 간 것 약간씩, 올리브유 적당량, 드레싱(올리브유·레몬즙·다진 양파 2큰술씩, 간장 1큰술, 설탕·다진 마늘 1작은술씩, 후춧가루 약간)

 

만들기

1 핫케이크믹스에 달걀과 우유를 넣어 고루 섞은 뒤 달군 와플팬에 부어 와플 2장을 굽는다.

2 주키니, 가지는 도톰하게 썰어 소금, 통후추 간 것, 올리브유를 살짝 뿌려 10분간 절인다.

3 토마토는 꼭지를 따고 도톰하게 썰고 양상추와 치커리는 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건진다.

4 슬라이스 햄은 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀 뒤 올리브유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 팬에 올리브유를 두르고 의 절인 채소와 의 토마토를 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

6 의 와플에 의 슬라이스햄을 올려 접시에 담고 의 구운 채소, 의 양상추와 치커리를 곁들인 뒤 드레싱을 만들어 채소에 뿌린다.

 

 

두 번째!

비주얼하나는 끝내주는

아이들이 더 좋아하는 브런치 메뉴

 

 

 

버섯볶음 올린 스위스식 로스티

재료

감자 2, 양파 1/4, 베이컨 3, 애느타리버섯 1/2(100g), 파슬리가루·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량

 

만들기

1 감자는 깨끗이 씻어 냄비에 담고 잠길 정도의 물을 부어 끓인다. 물이 끓어오르기 시작한 지 15분 정도가 지나면 냄비에서 감자를 꺼낸다.

2 의 삶은 감자는 껍질을 벗겨 큰 볼에 담고 소금, 후춧가루를 넣어 으깬다.

3 베이컨은 끓는 물에 데친 뒤 양파와 함께 굵직하게 다진다. 애느타리버섯은 밑동을 썰어내고 가닥을 나눈다.

4 달군 팬에 올리브유를 두르고 의 양파와 베이컨을 넣어 노릇하게 볶는다.

5 의 으깬 감자를 넣고 뒤집개로 눌러가며 동글납작하게 모양을 만든 뒤 앞뒤로 노릇하게 익을 때까지 구워 로스티를 만든다.

6 감자를 구운 팬에 의 애느타리버섯을 넣고 소금, 후춧가루로 간해 볶는다.

7 접시에 의 로스티와 의 버섯을 올리고 파슬리가루를 뿌린다.

 

Tip 삶은 감자가 아닌 생감자를 사용할 경우 감자를 곱게 채썰어 부드럽게 볶은 뒤 달걀물을 부어 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡는다.

 

 

 

바나나구이&호두 곁들인 생강 프렌치토스트

재료

바나나 2, 호두 1/3, 1큰술, 계핏가루 1/2작은술, 식빵 4, 식용유 2큰술, 생강 달걀물(달걀 1, 우유 1/2, 1큰술, 곱게 다진 생강 1/2작은술), 핫코코아 2

 

만들기

1 바나나는 껍질을 벗긴 뒤 달군 팬에 식용유를 두르고 센 불에 재빨리 노릇하게 굽는다. 호두는 마른 팬에 굽는다.

2 의 바나나에 꿀을 묻힌 뒤 계핏가루를 살살 뿌린다.

3 볼에 분량의 생강 달걀물 재료를 넣고 고루 섞은 뒤 식빵을 담가 적신다.

4 팬에 식용유를 살짝 뿌린 뒤 의 식빵을 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5 접시에 의 식빵을 담고 의 바나나를 올린 뒤 호두와 핫코코아를 곁들인다. 취향에 따라 산딸기잼이나 블루베리잼을 더한다.

 

 

 

오리엔탈풍 감자 대파오믈렛

재료

잘게 다진 감자 4큰술, 송송 썬 대파 3큰술, 달걀 2, 간장·청주·식용유 1큰술씩, 올리고당 1/2큰술, 소금·후춧가루·통깨 약간씩

 

만들기

1 잘게 다진 감자는 찬물에 담가 녹말기를 뺀다.

2 볼에 달걀을 풀고 소금, 후춧가루로 간해 달걀물을 만든다.

3 식용유를 두른 팬에 의 감자와 대파를 넣고 노릇하게 볶아 익힌 뒤 의 달걀물을 붓는다.

4 달걀물과 감자, 대파를 젓가락으로 흩트려가며 볶은 뒤 뒤집개를 이용해 3등분으로 접어 오믈렛 모양으로 만든다.

5 오믈렛이 뜨거울 때 접시에 담고 간장과 올리고당, 청주, 통깨를 뿌린다. 아이의 기호에 맞춰 토마토케첩이나 요거트소스를 곁들여도 좋다.

 

 

세 번째!

영양 듬뿍, 어디 내놔도 부족함 없는

한식 브런치 메뉴

 

 

오곡밥

재료

멥쌀·찹쌀 1컵씩, ·수수·차조·검정콩 1/4컵씩, 밥물(팥 삶은 물 1, 2컵 내외), 소금 약간

 

만들기

1 찹쌀과 멥쌀, 검정콩은 깨끗이 씻어 불린다. 차조는 깨끗이 씻어 일어 체에 밭친다.

2 수수는 전날 밤에 씻어 물을 갈아가며 불려 떫은맛을 우린다.

3 팥은 씻어 찬물을 붓고 끓여 첫 물은 따라낸다. 다시 물을 넉넉히 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶고, 팥 삶은 물은 소금을 약간 넣어 간을 해놓는다.

4 밥솥에 차조를 제외한 곡류를 넣고 소금 간을 한 팥 삶은 물과 물을 부어 끓인다. 밥물이 한소끔 끓어오르면 불을 줄이고 차조를 넣는다.

5 밥물이 잦아들면 고루 섞은 뒤 불을 아주 약하게 줄여 뜸을 들인다.

 

Tip 차조를 미리 넣으면 끓어오를 때 솥뚜껑에 달라붙으므로 나중에 넣어야 한다. 찜통에서 오곡밥을 할 경우 멥쌀을 넣지 않고 찹쌀에 팥물을 들여 밥을 짓고, 쌀알이 다 익으면 소금물로 간을 한다.

 

미역국

재료

마른 미역 10g, 다시마 국물 4, 국간장 1큰술, 참기름 2작은술, 소금 약간

 

만들기

1 마른 미역은 찬물에 담가 30분 정도 불려 바락바락 씻는다.

2 냄비에 의 미역과 국간장, 참기름을 넣고 달달 볶는다.

3 에 다시마 국물을 붓고 한소끔 끓인 뒤 중간 불로 줄여 15분 정도 끓이고 소금으로 간을 한다.

 

두부스테이크

재료

부침용 두부 1/2, 표고버섯 1, 홍피망 1/6, 식용유 1큰술, 참기름 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 버섯볶음 양념(다시마 국물 1/3, 간장 1큰술, 설탕·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 깨소금 1/2작은술)

 

만들기

1 두부는 1.5cm 두께로 두툼하게 썰어 소금, 후춧가루로 밑간해 10분간 재워둔다.

2 의 두부에 수분이 생기면 키친타월로 살짝 눌러 닦은 뒤 식용유를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3 표고버섯은 밑동을 떼어낸 뒤 곱게 채썰고 홍피망은 5cm 길이로 곱게 채썬다.

4 두부를 구워낸 팬에 의 표고버섯과 홍피망을 넣고 볶다가 분량의 버섯볶음 양념 재료를 한데 섞어 넣고 볶아 버섯볶음을 만든다.

 

 

 

누룽지 된장 콩나물국밥

재료

콩나물 한 줌(100g), 달걀노른자 1개 분량, 송송 썬 쪽파 1큰술, 누룽지(지름 18cm 크기) 1, 다시마 국물 2, 된장 2작은술

 

만들기

1 콩나물은 끝 부분만 살짝 다듬은 뒤 씻어 체에 밭친다.

2 냄비에 의 콩나물, 잘게 부순 누룽지, 다시마 국물과 된장을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에 올려 끓인다.

3 의 국물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분 정도 더 끓인다.

4 의 누룽지가 부드럽게 퍼지면 그릇에 담고 달걀노른자를 올리고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.

 

채소전

재료

잘게 다진 채소(호박, 양파, 피망 등밀가루 1컵씩, 달걀 1, 1/2컵 내외, 소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량

 

만들기

1 볼에 밀가루와 달걀, 물을 넣고 되직하게 반죽한다.

2 의 반죽에 잘게 다진 채소를 넣어 섞고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

3 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 의 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 한 입 크기로 모양을 잡아가며 앞뒤로 노릇노릇하게 부친다.

 

 

 

채소덮밥

재료

따뜻한 밥 1공기, 감자·양파·청피망·홍피망 1/4개씩, 당근 1/8, 올리브유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 덮밥 국물(다시마 국물 1/3, 간장 1큰술, 설탕·청주·녹말가루 1작은술씩)

 

1 감자와 양파, 청피망, 홍피망, 당근은 4cm 길이로 곱게 채썰어 올리브유를 두른 팬에 넣어 노릇하게 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 한다.

2 에 분량의 덮밥 국물 재료를 넣고 중약 불로 자글자글 끓인다.

3 그릇에 따뜻한 밥을 담고 를 올린다.

 

한 입 갈비구이

재료

쇠고기(갈빗살) 200g, 잣가루 약간, 갈비 양념(간장 11/2큰술, 설탕·참기름 2작은술씩, 1/2작은술, 다진 마늘·깨소금 1작은술씩, 후춧가루 약간)

 

만들기

1 쇠고기는 입자가 약간 씹힐 정도의 크기로 다져 분량의 갈비 양념을 넣고 충분히 치댄다.

2 의 쇠고기를 적당히 떼어 지름 3cm 정도의 동글납작한 완자를 빚는다.

3 달군 팬에 의 쇠고기를 넣어 앞뒤로 노릇노릇하게 구운 뒤 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

 

샐러드

재료

양상추 2, 치커리 2, 양파 1/4, 방울토마토 3, 오리엔탈소스(간장 1큰술, 올리브유 11/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 2작은술)

 

만들기

1 양상추와 치커리는 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다가 건진다.

2 양파는 곱게 채썰고 방울토마토는 반 가른다.

3 를 섞어 그릇에 담고 분량의 오리엔탈소스 재료를 섞어 뿌린다.

 

달걀국

재료

달걀 1, 송송 썬 쪽파 1큰술, 다시마 국물 11/2, 국간장 2작은술, 소금·후춧가루 약간씩

 

만들기

1 볼에 달걀을 곱게 푼 뒤 송송 썬 쪽파를 섞고 소금, 후춧가루로 간을 한다.

2 냄비에 다시마 국물을 붓고 국간장을 넣어 끓인다. 국물이 끓어오르면 의 달걀물을 붓는다.

3 의 국물이 다시 우르르 끓어오르면 소금, 후춧가루로 간을 한다.

 

 

 

 

이렇게까지 열심히 메뉴 제안해 드렸는데,

이번 주말 첫 식사도 라면으로 떼우시면 삐칠 겁니다~

궁서체로 쓴 거 보이시죠?

(저, 진지합니다)