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  1. 주말 제안] 엄마표 어린이 보양식 7

 

 

날은 따뜻해져서 벌써부터 두툼한 옷은 정리함으로 보내고 여름옷을 죄다 꺼내놓은 분들 많으시죠? 그런데 아침저녁으로는 제법 쌀쌀합니다. ‘덕분에콜록콜록 기침을 하고, 감기를 호소하는 분들이 많네요.

 

봄 소풍에, 어린이날 나들이에, 어버이날 맞아 할머니 할아버지댁 방문하느라 바빴던 아이들 역시 피로를 호소합니다. 봄철이 되면 아이들의 면역력이 떨어지는 경우가 많다고 해요. 야외활동이 많아지며 여러 사람들과 접촉할 기회가 많아지기 때문이죠. 또 건조하고 따뜻한 날씨의 영향도 있어요. 이 계절에 아이들이 자주 걸리는 질환의 대부분은 덥지도 춥지도 않은 봄철에 성행하는 바이러스를 원인으로 하기 때문입니다. 아이들의 병원행이 잦아지는 봄철, 주말을 맞아 엄마표 보양식을 만들어주는 건 어떨까요?

 

제철이라서 더욱 맛있고, 구하기 쉬운 식재료로 엄마의 사랑을 더해 만들어낸 음식이라면 그 효과는 배가될 듯합니다. 편식쟁이의 입맛도 사로잡을 수 있는 간단 조리법도 함께 소개합니다.

 

 

 

 

 

주꾸미

봄 주꾸미라는 말이 있을 정도로 봄에 먹는 주꾸미는 맛도 좋고 여러 가지 효능도 많은 식품이다. 칼로리가 낮으면서 필수아미노산이 풍부한 웰빙 해산물로 꼽힌다. 불포화지방산이 많고 두뇌 발달에 효과적인 DHA가 함유되어 자라나는 어린이 건강에 도움이 된다. 주꾸미는 산성식품이므로 알칼리성인 채소를 곁들여 먹는 것이 좋다. 두드러기 질환이 있는 사람과 몸이 차고 소화기관이 약한 사람은 많이 먹지 않기를 권한다.

 

추천 요리 : 주꾸미 채소볶음 

당근, 브로콜리와 배추를 볶다가 데친 주꾸미를 넣는다. 다진 마늘을 넣고 소금, 후춧가루로 간한다.

채소와 버섯, 주꾸미는 오래 조리하면 식감이 떨어지고 질겨지기 때문에 센 불에 빨리 볶는다.

 

 

 

냉이

봄철 입맛을 돋우는 냉이는 소화액의 분비를 도와 불편한 속을 달래고 위장운동을 촉진시킨다. 또 냉이에 포함된 비타민과 무기질은 춘곤증을 예방하고 생활에 활력을 준다. 한의학에서는 냉이의 뿌리를 포함한 줄기, 잎 등 모든 부분을 약재로 사용한다. 이는 비장을 실하게 하며 이뇨, 지혈, 해독 등의 효능이 있어 당뇨, 소변불리, 코피 등에 처방하면 좋다.

 

추천 요리 : 냉이튀김 

나물 종류를 꺼리는 아이들도 냉이튀김은 향이 좋고 모양도 예쁘며 고소한 맛에 잘 먹는다.

튀김가루 대신 달걀, , 약간의 소금을 넣어 튀김옷을 만들어도 맛있다.

 

 

 

연어

미국의 한 시사주간지는 질병 치료와 장수의 지름길로 가는 열 가지 음식중 유일한 동물성 식품으로 연어를 선정한 바 있다. 연어에 들어 있는 풍부한 오메가-3 지방산은 혈액 찌꺼기를 녹여 체외로 배출시킴으로써 혈관 질환이나 심장 질환에 좋다. 또 비타민 D가 풍부해 뼈의 형성과 강화에도 이롭다. 연어의 단백질은 소화, 흡수에 용이해 어린이들에게 적합하다.

 

추천 요리 : 연어스테이크

연어에 소금과 후춧가루, 바질을 뿌린 뒤 밀가루를 입혀 팬에 굽는다.

구운 연어에 마요네즈, 삶은 달걀, 식초, 레몬즙, 소금, 후춧가루 등을 섞어 만든 타르타르소스를 올리면 부드럽고 먹음직스런 연어스테이크가 완성된다.

 

 

고등어

고등어는 영양가가 높고 비교적 저렴해 서민들에게 친근한 생선이다. 핵산과 성인병 예방 치료에 우수한 효과가 있다고 알려진 고도 불포화지방산이 많으며, 두뇌 개발과 활동에도 도움을 주기 때문에 어린이 보양식으로 좋다. 또 변비가 심하거나 소변 색이 진하고 소변을 자주 보는 사람에게도 효과적이다. 단 고등어에 함유된 히스타민은 두드러기, 복통, 설사의 원인이 될 수 있으므로 알레르기성 체질인 사람은 주의해야 한다.

 

추천 요리 : 고등어구이

고등어에 데리야키소스를 발라 구우면 달콤한 맛에 생선을 좋아하지 않는 아이들도 쉽게 먹을 수 있다.

  

도라지

도라지는 영양가가 매우 높아 약으로 유용한 강장식물이다. 기관지와 폐의 병에 특효가 있어 천식이 있는 어린이에게 좋다. 도라지에 함유된 사포닌이 가래를 삭이고 목이 아플 때 효능을 발휘해 편도선염과 기관지염 등에 두루 활용된다.

 

추천 요리 : 도라지 꿀강정

도라지 특유의 쓴맛 때문에 아이가 먹기를 꺼린다면 소금물에 담가 쓴맛을 제거하면 된다.

바삭하게 튀겨 꿀을 발라 먹으면 간식으로 제격이다.

 

 

 

쑥은 겨울에 움츠러들었던 몸이 봄을 맞아 활기를 되찾는 데 도움을 준다. 쑥의 치네올이란 성분은 소화액의 분비를 왕성하게 한다. 또 모세혈관을 튼튼하게 할 뿐만 아니라 출혈을 막아주는 효능도 있다. 눈이 충혈됐을 때 쑥잎을 달여 마시면 좋다.

 

추천 요리 : 영양 쑥두부

쑥과 으깬 두부, 밑간한 닭가슴살, 당근, 달걀, 청주를 고루 섞는다.

여기에 감자녹말과 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 반죽한다.

찜기에 넣고 두부가 굳을 때까지 찐 다음 틀에서 뺀 뒤 식혀 가쓰오부시, 간장을 얹어 먹는다.

 

 

 

오징어

저지방, 저칼로리의 필수아미노산 성분이 훌륭히 배합된 단백질 식품이다. 오징어에 들어 있는 타우린은 악성 콜레스테롤의 양이 증가하는 것을 막아준다. 그러나 산성 식품이므로 알칼리성 식품과 배합해 먹도록 하고 위궤양, 위산과다인 사람은 피하는 것이 좋다.

 

추천 요리 : 굴소스 오징어덮밥

오징어와 양배추, 양파, 당근, 호박, 느타리버섯, 대파 등을 굵게 썰어서 볶는다.

어느 정도 익었을 때 굴소스, 후춧가루를 넣고 볶다가 마지막에 참기름과 통깨를 넣은 뒤 밥 위에 얹어 먹는다.