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  1. 4人4色 이색 떡국 레시피

 

 매년 새해 첫날 아침에 먹는 떡국.

 

희고 긴 떡에는 한 해 동안 가족의 무병장수를 기원하는 뜻이 들어 있는데요.

떡국의 그릇수 만큼 나이가 많아진다고 믿어 어떻게든 더 먹으려고 애쓰던 어릴적이 모습이 떠오르네요~

 

해가 바뀔때마다 매번 먹던 같은 떡국 말고~

다른 맛의 떡국을 원하셨다면!

 

요리 전문가 4인이 자신만의 이색 떡국 레시피를 공개합니다.

 

 

 

김영빈의 <조랭이 들깨떡국>


● 재료
조랭이 떡 300g, 들깨 1컵, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마 국물(다시마 5×5㎝ 2장, 물 10컵)

●● 만들기
1 냄비에 다시마 1장과 분량의 물을 붓고 중간 불에 은근히 끓인 뒤 체에 걸러 10컵을 준비한다. 나머지 다시마는 곱게 채썬다.

2 조랭이 떡은 찬물에 담가 불린 뒤 체에 밭치고 들깨는 조리에 깨끗이 씻는다.

3 믹서에 들깨를 넣고 다시마 국물 3컵을 부은 뒤 곱게 갈아 체에 거른다.

4 냄비에 나머지 다시마 국물 7컵을 붓고 끓이다가 끓어오르면 국간장을 넣은 뒤 조랭이 떡을 넣어 끓인다.

5 ④의 조랭이 떡이 반쯤 익으면 ③의 들깨와 다진 마늘을 넣고 끓인 뒤 조랭이 떡이 완전히 익으면 채썬 다시마를 넣은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.

 

 

김보선 <가쓰오부시 새우떡국>

 


● 재료
새우 6마리, 떡국 떡 350g, 애느타리버섯 1/4팩, 간장 1작은술, 참나물·소금 약간씩, 다시마 국물(다시마 4×4㎝ 1장, 가쓰오부시 1컵, 물 5컵과 1/2)

●● 만들기
1 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 끓인 뒤 다시마는 건지고 가쓰오부시를 넣은 다음 불을 끈다. 10분 정도 지나면 국물만 따로 거른다.

2 새우는 통째 씻고 떡국 떡은 미지근한 물에 불린다. 애느타리버섯은 씻어서 가닥을 나눈다.

3 ①의 다시마 국물에 간장과 소금을 넣고 끓인 뒤 떡국 떡을 넣는다.

4 떡국 떡이 반쯤 익으면 새우와 애느타리버섯을 넣고 간장과 소금으로 간한 뒤 그릇에 담은 다음 참나물을 고명으로 얹는다.

 

 

 

이보은의 <생떡국>



● 재료
멥쌀가루 2컵, 애호박·양파 1/4개씩, 대파 1/2대, 맛술 1큰술, 다진 마늘·참치액 1작은술씩, 소금 약간, 물 5큰술, 멸치 국물(국물용 멸치 5개, 쌀뜨물 8컵)

●● 만들기
1 멥쌀가루에 물을 조금씩 넣어가며 차지게 반죽한 뒤 굵은 가래떡 모양으로 길게 밀어 0.5㎝ 두께로 어슷썬다.

2 애호박, 양파, 대파는 씻어 굵게 채썬다.

3 물기가 없는 냄비에 국물용 멸치를 넣어 볶다가 쌀뜨물을 붓고 10분 정도 끓인 뒤 국물이 우러나면 불에서 내린 다음 면포에 국물만 거른다.

4 냄비에 ③의 멸치 국물을 붓고 끓기 시작하면 양파, 대파, 맛술, 다진 마늘, 참치액을 넣은 뒤 한소끔 끓으면 쌀떡과 애호박을 넣은 다음 쌀떡이 익으면 소금으로 간한다.

 

 

 

김은경의 <김치 굴떡국>



● 재료
김치 80g, 조랭이 떡 200g, 쇠고기·굴 100g씩, 소금 약간, 물 5와 1/2컵

●● 만들기
1 김치는 소를 털어내고 2㎝ 길이로 썬다.

2 조랭이 떡은 물에 씻고 쇠고기는 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 굴은 흐르는 물에 살짝 씻는다.

3 냄비에 물과 쇠고기를 넣어 쇠고기 육수를 만든다.

4 ③의 쇠고기 육수에 김치와 조랭이 떡을 넣어 한소끔 끓인 뒤 굴을 넣어 조금 더 끓인다.

 

 

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지역별로 떡국이 다르다는 사실 아셨나요?

각 지역별로 특산품이나 쉽게 구할수 있는 재료로 특색있는 떡국이 이렇게나 많다니...

'대한민국 떡국 맛보기' 여행을 떠나도 좋을 듯합니다. ^^