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  1. 호박으로 차린 건강 밥상 "단호박 닭고기 카레"

 

 

호박으로 차린 건강 밥상

 

수능을 앞둔 아들을 위해 해줄 수 있는 음식을 찾다 보니 이 기사가 눈에 들어오더라고요.

단순히 호박죽 정도만 생각했는데 단호박 닭고기 카레를 보고 아들에게 이 요리를 해줘야겠구나,

하는 생각이 들었어요. 새로운 요리를 알 수 있게 해줘서 감사합니다.

 

-  서울 독장구 흑석동 임필순 독자님.

 

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호박이 우리 몸에 좋다는 사실은 모두 알고 계시지요?

 

호박죽으로만 생각되던 재료 호박으로 레이디경향 11월호에서는 몸에 좋고 맛도 좋은 늙은호박과 단호박 요리 8가지를 선보였습니다. 

비타민과 미네랄이 풍부하게 함유돼 있고 피부 미용과 다이어트, 혈액순환 개선, 항암 작용, 면역력 강화 등에 효과적인 호박이 이렇게 다양하고 고급스러운 요리가 될 줄이야~

 

호박 사진을 보니 시골 할머니댁 창고에 수북히 쌓여있던 늙은 호박과 단호박이 생각이 납니다.

오늘은 추억이 새록새록 돋는 호박으로 임필순 독자님이 아들을 위해 준비한 "단호박 닭고기 카레"를 만들어 가족들과 건강 밥상 함께하세요.

 

 

 

[레이디경향 11월호 - 호박으로 차린 건강 밥상]

 

1 건강한 성분이 가득한 호박
호박에는 비타민 A와 C가 풍부하게 들어 있다. 호박에 함유된 비타민은 피부를 탄력 있게 가꿔주며, 베타카로틴은 눈의 피로를 풀어주고 감기 예방에도 좋다. 또 위를 튼튼하게 해주고 다이어트에도 효과적이다. 미네랄과 식이섬유도 들어 있어 체내 노폐물 배출을 돕고 깨끗한 피부를 만들어주는 것도 특징. 암 예방 및 고혈압 치료에도 효능이 있는 것으로 알려졌다.

 

2 좋은 호박 고르는 요령
호박은 껍질이 단단하며 표면의 골이 깊게 파이고 꼭지 부분이 깊게 들어간 것을 선택한다. 표면에 멍이나 흠집이 없는 것을 고르도록 하며, 들었을 때 묵직한 것이 좋다. 또 반 갈랐을 때 씨가 촘촘한 것이 좋은 호박. 늙은호박의 경우 모양이 둥글면서 노란 갈색빛이 돌고 표면에 하얀 가루가 생긴 것이 맛있다. 꼭지 부분이 썩은 것은 수확한 지 오래된 것이므로 피한다.

 

3 호박 제대로 손질하기
호박을 통째로 보관할 때는 시원하고 서늘한 실온에 두는 것이 좋다. 요리하고 남은 호박은 속을 파내고 랩으로 감싼 다음 밀폐용기에 담아 냉장실 채소 코너에 보관한다. 3, 4일 이상 보관해야 할 때는 용도에 맞게 손질해 데친 다음 물기를 빼고 한 번 먹을 분량씩 나눠 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣는다. 늙은호박은 나박나박 썰어 실에 꿰거나 채반에서 말려 호박고지로 만들어 떡이나 빵에 넣어 먹어도 좋다.

 

 

 

[단호박 닭고기카레 요리법]

 

 

 

**재료**
닭가슴살 450g, 단호박 200g, 레드 카레 페이스트·피시소스 2큰술씩, 식용유 3큰술, 설탕 1큰술, 코코넛 밀크 1과 1/2컵, 소금·후춧가루 약간씩, 풋고추·홍고추 1/2개씩, 바질 잎 1장

 

**만들기**
1 닭가슴살은 어슷하게 저며썬다.

2 단호박은 필러로 껍질을 벗기고 숟가락으로 씨를 파낸 뒤 한 입 크기로 큼직하게 썬다. 풋고추, 홍고추는 송송 썬다.

3 오목한 프라이팬에 식용유를 두르고 레드 카레 페이스트를 넣고 2분 정도 볶는다.

4 ③에 ①의 닭고기와 ②의 단호박을 넣고 함께 볶는다.

5 ④에 피시소스와 설탕, 코코넛 밀크를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 계속 저으면서 끓인다.

6 ⑤를 그릇에 담고 바질 잎과 ②의 풋고추, 홍고추를 얹어 장식한다.

 

 

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